Champiñón
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De La enciclopedia sobre el Agaricus blazei Murill
Qué son los champiñones
Champiñones son las setas comestibles del género Agaricus.
No obstante, según la Wikipedia, en Hispanoamérica también equivale genéricamente a seta.
El más conocido es el Agaricus bisporus o champiñón común o champiñón de París. Se trata de la seta comestible de mayor consumo y producción a nivel mundial y de la Unión Europea, fresco, en conservas, en semiconservas y como ingrediente alimentario y para complementos alimenticios. A un tipo de Agaricus bisporus original también se le conoce con el nombre de Portobello.
De igual modo, al Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol también se le conoce como portobello de Almendra (Almond Portobello), entre otros muchos nombres comunes - siempre relacionados con una de sus características gastronómicas, su aroma a almendra.
No obstante, en el estado actual de la ciencia, el Agaricus blazei Murill sería en realidad el Agaricus Subrufescens Peck, que se adaptó, tras muchas generaciones, a una zona concreta de Brasil, las montañas de la Sierra de Piedade, en el Estado de Sao Paulo - a muy escasa distancia del Trópico de Capricornio.
