Himematsutake, por Inosuke Iwade
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De La enciclopedia sobre el Agaricus blazei Murill
Himematsutake
Inosuke Iwade. Himematsutake. Transactions of the Mycological Society of Japan, 1982, 543-561.
(Himematsutake se traduce del japonés como "Princesa Matsutake")
Resumen: (en español)
Esta seta se encontró por el Sr. Takatoshi Furumoto, que era un viejo amigo y residente en Brasil. Se dio cuenta de una seta silvestre en los alrededores de su casa que estaba en las montañas de Piedade, en Sao Paulo, Brasil, en el verano de 1965. Como esta seta era comestible y de buen sabor, preparó la semilla de los hongos y me los envió.
Así, me llevó unos cuantos años y completé un método de cultivo de esta seta para adaptarla al clima japonés. Esta seta era una del género Agaricus. De cualquier modo, como su nombre científico se desconocía, envié la seta dos veces al Dr. Heineman, estudioso belga de la clasificación de los hongos, para su juicio, a través de la presentación e intervención del Dr. Hongo [1].
Finalmente, esta seta se demostró recientemente que es el Agaricus blazei Murill. Comparada con las formas de otras setas de su género, su parte del tallo es gruesa y larga. La parte de sus esporas es lenta a la hora de tornarse negra. Como características, su aroma es alto y la parte del tallo es de buen sabor y dulce.
Considerando su clasificación, primero lo llamé Kawariharatake como nombre japonés. No obstante, después de tener en cuenta sus características y uso, cambié su nombre (japonés) y lo llamé Himematsutake [2].
Así, antes de la reunión científica que tuvo lugar en 1982, el nombre científico (nomenclatura) del Himematsutake era provisionalmente Agaricus heterosistes Heinem et Gooss. No obstante, después de la publicación por el Iwade (Instituto Micológico Iwade), su nombre japonés se confirmó como Himematsutake y su nombre científico se confirmó que era Agaricus blazei Murill.
Notas
- ↑ Dr. Tsuguo Hongo (1923–2007), muy prestigioso científico japonés especializado en Agaricales, setas del género Agaricus - los llamados champiñones. Anecdóticamente para los hispanoparlantes, cuando el Dr. Hongo era un niño, vivió en Seta, prefectura de Shiga, Japón - (ver información en notas en Mycoscience).
- ↑ En japonés, Princesa Matsutake, siendo el Matsutake, Tricholoma Matsutake, el hongo comestible más apreciado en la gastronomía japonesa, muy oneroso, de muy alto valor gastronómico, y de uso tradicional en platos culinarios en celebraciones especiales en Japón.
