Resumen de su Historia

Resumen de su Historia

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De La enciclopedia sobre el Agaricus blazei Murill

Resumen de la verdadera historia del Agaricus blazei Murill , o champiñón del Sol, hongo del sol, hongos del sol, Himematsutake, portobello de almendra, Agaricus brasiliensis - Agaricus Subrufescens Peck; distintas clasificaciones y nombres comunes con el tiempo.

Resumen de la verdadera historia del Agaricus blazei Murill

El Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol (también llamado ahora hongo del sol u hongos del sol) coincidiría con un célebre champiñón gastronómico a finales del siglo XIX y principios del XX, el Agaricus Subrufescens Peck, o seta de almendra o seta de sabor almendrado, originario del Sur de Florida, cerca del Trópico de Cáncer [1].

Con el desvanecimiento de este champiñón en favor del Agaricus bisporus, o champiñón común, o champiñón de París, en apenas unos años en la primera mitad del siglo XX, pasó al olvido. Un ejemplar del mismo encontrado en el Sur de Florida fue clasificado en 1945 como Agaricus blazei Murill [2].

Sierra de Piedade
Sierra de Piedade
Se redescubrió a escasos siete kilómetros del Trópico de Capricornio, en la Sierra de Piedade, Sao Paulo, Brasil, en 1965. Debido a su gran calidad gastronómica recibió el nombre común por parte de su descubridor (D. Takatoshi Furumoto, agricultor de origen japonés) de Himematsutaké (literalmente, Princesa Matsutake, en japonés), siendo el Matsutake (Tricholoma Matsutake) el hongo comestible más apreciado, valorado gastronómicamente y oneroso de Japón. El redescubridor, Sr. Furumoto, remitió muestras a diversas Universidades, que no supieron identificar. Durante un breve tiempo también se le llamó Agaricus Heterosistes Heinem et Goos y Kawariharatake. En 1967 el Dr. Heinemann lo identificó como el Agaricus blazei Murill clasificado por el Sr. Murill en 1945. En 1978 se inició la producción en Japón de esta seta adaptada, como Himematsutake [3].

Desde 1973 se empezó a comercializar en Sao Paulo como Agaricus Piedade. No obstante, a partir de los años 90, con la explosión comercial que supone el mercado japonés por las propiedades farmacológicas inéditas que se le describen en la literatura científica desde 1980, se reimportan a Brasil las cepas miceliales que habían sido adaptadas para el cultivo a campo abierto en Japón, el Himematsutake al que se refiere el párrafo anterior; pero se tratada de un champiñón adaptado al clima y gusto japonés, más grande, con ligera variación del color y con sabor y aroma más suaves [4]. De ese modo empiezan los distintos tipos o clases de Agaricus blazei Murill, que se multiplicarán por los métodos de cultivo e intereses únicamente comerciales, hasta el día de hoy.

Merced a las investigaciones sorprendentes sobre su actividad farmacológica ante patologías, algunas muy graves, se estimula la producción y exportación a Japón. Las primeras investigaciones que lo mencionan son sorprendentes. Incluido de modo casual en 1980 en unos macroexperimentos animales con todas las setas medicinales significativas, evidenció una actividad farmacológica mayor que ninguna de ellas (Lentinus Edodes, o shiitake, Ganoderma Lucidum, o reishi, Grifola Frondosa, o maitake ...). Con cincuenta animales de grupo experimental por seta y otros tantos de grupo de control, el entonces provisionalmente Agaricus Heterosistes Heinem et Goos [3] describió una remisión del 94.6% de todos los animales a los que se había injertado Sarcoma 180 en el fémur, y esperado a que se desarrollara el tumor; a más de un 91% de ese grupo experimental que evidenció la remisión completa, se le intentó reinjertar hasta por seis veces consecutivas de nuevo ese Sarcoma, siendo rechazado de modo sistemático el injerto. Sorprendentemente, había batido en ese macroexperimento a todos los hongos medicinales conocidos de un modo extraordinariamente llamativo y significativo [5] [6].

Desde ese momento, en 1980, en el que todavía mantenía la clasificación taxonómica provisional de Agaricus Heterosistes Heinem et Goos, y merced a esos trabajos científicos sorprendentes, se comienza a estimular una inicial demanda comercial en Japón, el desarrollo de adaptaciones a Japón y al sudeste asiático y producción por parte de empresas de este país de las variadades adaptadas. Son los comienzos de la variabilidad y distintos tipos de Agaricus blazei Murill [7], y nacen las primeras leyendas y mitos comerciales.

En 1982 se reconoció la clasificación taxonómica oficial como Agaricus blazei Murill y el nombre japonés oficial como Himematsutake [3].

La fortísima evidencia de que este champiñón original presentaba una inédita actividad farmacológica frente al cáncer y a otras patologías graves, impulsó que los mismos que adaptan por primera vez este champiñón de alto valor gastronómico al entorno forestal y clima de Japón para su producción allí y en el sudeste asiático, el Iwade Research Institute of Micology y la Universidad de Mie, vuelvan a emplear años en intentar desarrollar otra cepa micelial propia que optimizara las propiedades farmacológicas que presentaba el champiñón original brasileño. Desarrollarán, tras otros muchos años de trabajo, el Himematsutake Iwade Strain 101 (Himematsutake de la cepa micelial Iwade 101) [8].

En 1994, un empresario de Sao Paulo, antiguo agente comercial, D. Mario Kimura, registró el nombre común con el que ya se le conocía por parte de los productores de los alrededores de Taipiraí - la mayoría, de origen japonés - en ese Estado de Brasil a este champiñón que comenzaba a ser un fenómeno mediático y comercial en Japón, Cogumelo do Sol, y fundó la empresa Cogumelo do Sol©, pretendiendo que es otra seta propia y exclusiva, mucho más efectiva, una variedad de un incierto Agaricus Sylvaticus Shaeffer, y que no se trata del Agaricus blazei Murill. Dias et al. ya evidencian cómo eso sería sólo un censurable mito comercial. Exponen que sería interesante un análisis genético comparativo entre el Agaricus blazei Murill y ese Agaricsu Sylvaticus - Cogumelo do Sol. [4]. Curiosamente, Yahui et al (2004) lo demuestran poco después. Además de establecer que los distintos modos de cultivo y localizaciones producen Agaricus blazei Murill de distinta morfología y composiciones químicas, también vienen a demostrar que el Agaricus blazei Murill, portobello de almendra o champiñón del So (hongo del sol), y el así llamado Agaricus Sylvaticus, - Cogumelo do Sol© son la misma especie; como por otra parte ya estaba acreditado; y como vino poniendo de manifiesto de la evidente táctica comercial de D. Mario Kimura y la empresa Cogumelo do Sol© [9].

El estímulo de la producción por su gran demanda en Japón hace que en la segunda mitad de los años noventa se ha constituido ya en un auténtico fenómeno mediático. En 2000 se estimaba una facturación superior a los 600 millones de dólares de EE.UU en Japón [10]. Esa facturación se doblaría y triplicaría en los tres años siguientes. Se incrementó la reimportación de las cepas miceliales adaptadas a Japón en Brasil, la producción sin control e indiscriminada, en otros entornos, sin atender al sustrato original, clima, época del año, el momento de la recogida; la pérdida del control micelial; la producción de invernaderos, en el propio Brasil y en otros muchos países ya; la aparición de rentables derivados, ... vienen a hacer que se produzcan y se continuas nuevas variedades de esta seta, de grandes diferencias con la original, con gradación de las calidades y propiedades de la original, desde mantenimiento en alguna medida de algunas propiedades hasta la abolición en la mayoría de los casos de otras funciones biológicas de la original, o el no acreditar en la mayoría tampoco ni una propiedad o bondad de la original; o que incluso se puedan derivar en potencia hipotéticos peligros para la salud en algunas producciones indiscriminadas y derivados. Esta explosión comercial y aprovechamiento mediático de las propiedades de la seta original como propaganda agresiva de esas producciones propias comerciales - que en la mayoría de los casos no se corresponden con las setas originales u óptimas - olvida de modo sistemático que también la seta original es un champiñón de gourmet.

Se produce en esos momentos también la aparición de múltiples nombres comunes, que en modo alguno son tradicionales, sino inventandos con propósitos meramente comerciales y de publicidad agresiva, Royal Sun Agaricus©, cogumelo piedade, cogumelo medicinal, cogumelo princesa, cogumelo de Deus, cogumelo da vida, cogumelo dos deuses, Champignon do Brasil ....

De igual modo, recibe el nombre común en China de Jisongrong o Jin Son Rong. Este champiñón prácticamente novel es adoptado de modo casi automático e inédito por la Medicina Tradicional China, de acerbo milenario. China pasa a ser la primera productora mundial, en la estela de la impresionante demanda y facturación que se vino describiendo en Japón una facturación superior a los 600 millones de dólares de EE.UU[10] - que se multiplicará por dos y por tres en los años sucesivos, 2002, 2003, 2004. Pero, además de producciones masivas de invernadero y de más rentables derivados [11], lo producido en ese país presenta en muchísimas ocasiones graves problemas, como la presencia de metales pesados, cadmio y sustancias indeseables a niveles muy altos y perjudiciales para la salud. De hecho, por parte de algunos Estados se llegan a establecer controles sanitarios a la importación de setas del género Agaricus, los champiñones, provenientes de la RP de China. Este país llega a ser consciente de ese grave problema - en abstracción de la falta de calidad de esas setas -, según se deduce de las propias investigaciones que impulsa en ese sentido para mejorar los niveles de sustancias indeseables que se detectan en sus producciones comerciales [12] [13].

Debido a sus grandes bondades y calidades gastronómicas, se le denomina también a partir de finales de los años 90 como portobello de almendra por el propio Dr. Stamets [14].

En 2000, Stamets, recalcando todas las bondades de este champiñón, manifiesta que poco importa el nombre; apuesta por el gran futuro de este champiñón y recalca que también se trata de un champiñón de altísimas calidades gastronómicas, una de las especies económicamente más interesantes en sentido comercial, poniéndole el nombre común en Estados Unidos de portobello de almendra (Almond Portobello), demuestra que tiene mucho mejores calidades gastronómicas o de gourmet que, por ejemplo, el Agaricus bisporus, portobello, o que la gírgola, Pleurotus ostreatus o seta de ostra, e incluso recomienda una receta para su preparación [15] [10].

Pero son las investigaciones intensivas sobre su gran actividad farmacológica frente a patologías, algunas muy graves, y los casos publicados y descritos, los que le dan la fama a este champiñón excepcional durante los años 80 y, sobre todo, los años 90, prolongándose y multiplicándose hasta el día de hoy [16].

En 2002, el Wasser et al. (incluido el Dr. Stamets) pretenden que el Agaricus blazei Murill - en realidad, una muy afortunada variedad adaptada de Agaricus Subrufescens Peck - debe tener otra clasificación taxonómica - que se trata de otra seta distinta al Agaricus blazei Murill, a la que llaman provisionalmente Agaricus brasiliensis ss. Wasser [17].

En septiembre de 2002 se llevó a cabo la presentación de la primera producción comercial de Agaricus blazei Murill en una célebre Feria de muestras agrícolas de los Países Bajos. Con anterioridad, había estado puesto en el mercado de la Unión Europea en semiconserva por deshidratación, importado desde miles de kilómetros - así como en la habitual pléyade de rentables derivados. Desde comienzo del siglo XXI se le conoce en algunos Estados de la Unión Europea con un nombre similar al que se deduce que le puso Stamets para EE.UU (portobello de almendra), "seta de almendra" o "seta con sabor a almendra", Amandelchampignom (neerlandés - champiñón del almendra), Amandelpaddestoel (neerlandés - seta de almendra), Champignom Amandè (franceś - champiñón del almendra), Mandelpilz (alemán - seta de almendra), Almond Mushroom o Almond Flavoured Mushroom (inglés - seta de almendra o seta de sabor almendrado) ...

A finales de 2003 el autor de este artículo le puso el nombre común en español a este champiñón, champiñón del Sol, con el que termina siendo reconocido internacionalmente como nombre común en español [18] [19] [20]. Le improvisó el nombre común de champiñón del sol, porque las setas del género Agaricus comestibles son los llamados champiñones, y basándose en su nombre brasileño tradicional, Cogumelo do Sol. No obstante, después de darlo a conocer en España, también empezó a ser conocido comercialmente como hongo del sol, a venderse como hongos del sol. Pese a que en el estado actual de la ciencia -en realidad, desde hace muchos años-, se conoce que la inmensa mayoría de lo cultivado, y más todavía las pastillas o derivados, no acreditarían nada, el término hongo del sol u hongos del sol se hace más exótico en las pretendidas propiedades medicinales de esas setas de invernadero que champiñón del sol, que conlleva una idea más culinaria y menos exótica.

En 2005, el Dr. Kerrigan demuestra que el Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol es una variedad o adaptación a la Sierra de Piedade del Agaricus Subrufescens Peck [1]. Con posterioridad, se describirán más evidencias de este hecho, confirmándolo [21] [22].

Desde mediados de los años noventa hasta la fecha de hoy las investigaciones científicas sobre el mismo se han multiplicado en relación con muchas patologías, calidad fruitiva, cultivo e incluso utilización por parte de la industria textil de algunos de sus componentes como decolorantes ecológicos no contaminantes [23] [24].

Durante todo ese periodo de tiempo, por motivos comerciales y económicos y/o por desconocimiento, se realizan publicidades muy agresivas y se comercializan realmente muchísimos tipos de Agaricus blazei Murill o portobello de almendra champiñón del Sol, de los que sólo una ínfima parte acreditarían las bondades farmacológicas con las que se promocionan de modo irresponsable de manera tan agresiva. Las investigaciones y casos clínicos descritos con este champiñón no se corresponden en la mayoría de los casos con gran parte de lo que se comercializa masivamente, y menos con sus muy numerosos derivados comerciales, pastillas, cápsulas, comprimidos ... Durante los últimos veinte años se ha pasado a la producción masiva en invernaderos y sin control micelial alguno, produciendo a su vez la variación significativa cada vez más multiplicada de cepas y tipos de esta seta, y no teniendo en cuenta los factores que determinan la producción de las setas con las que se realizan las investigaciones con las que precisamente se promocionan la mayoría de las empresas que lo comercializan [16] [19].

De la seta original y óptima, se ha descrito en literatura científica hasta los componentes que la convierten en un champiñón de gourmet [25] [26] [27]. Y así es calificada como una de las especies comestibles más interesantes en el sentido económico y comercial [10] [15].

De la seta original y óptima, se ha descrito en la literatura científica, en experimentos animales, experimentos in vitro, ex vivo, ensayos y observaciones clínicas con seres humanos - algunos aleatorizados, a doble ciego y controlados con placebo, con resultados extraordinariamente significativos. Estos trabajos especifican el tipo de Agaricus blazei Murill específico empleado. Estos trabajos científicos sobre actividad farmacológica sorprendente son:

  1. frente al cáncer en general,
  2. hepatitis B y C,
  3. diabetes,
  4. hipertensión,
  5. obesidad,
  6. afecciones dermatológicas,
  7. alergias y dermatitis atópica,
  8. como alimento funcional,
    1. con actividad antioxidante,
    2. antimutagénica
    3. anticlastogénica
    4. antiangiogénica
    5. de reducción de la grasa corporal e infiltrada,
    6. de reducción en sangre de azúcar y colesterol,
    7. hepatoprotectora
    8. equilibrio de la tensión arterial,
    9. contra el estrés,
    10. mejora y modulación del sistema inmunológico;
  9. quimioterapia y radioterapia, así como, en teoría, tratamientos antibióticos,
  10. ausencia de efectos colaterales nocivos en su ingesta continuada a largo plazo.

Aunque resulte increíble, la inmensa cantidad de principios activos que actúan simultáneamente en tipos específicos de este champiñón, acreditan actividad muy significativa frente a todas esas patologías. Como manifestaba el Dr. Sánchez (2004), parece increíble, pero no imposible, poniendo como ejemplo la muy conocida aspirina y el cómo resulta efectiva frente a muchas patologías diferentes [28].

De igual modo, el Prof. Hitoshi Itoh, uno de los científicos de prestigio que más ha publicado sobre esta seta, en una entrevista en relación con el Agaricus blazei Murill expone que lo que diferencia a esta seta del resto que se consideren es que no es sólo uno o pocos principios activos los que que contiene - si se trata de una seta óptima o de las censadas específicamente en los estudios científicos publicados -, sino que se trata de una multitud inédita de componentes activos que actúan simultáneamente. Un análisis en profundidad de las investigaciones científicas publicadas pondrá de manifiesto que muchos de estos principios activos, como ocurre en el caso de la aspirina, disparan o inciden sobre diferentes mecanismos de actuación en relación con distintas patologías.

En esa misma entrevista, el Prof. Hitoshi Itoh señala un hecho extendido popularmente y evidente: cómo se ha venido denominando también tradicionalmente al Agaricus blazei Murill simplemente como Agaricus, o en japonés, Agarikusutake (seta Agaricus), cuando Agaricus en realidad es un género de hongos, de las que los Agaricus comestibles constituyen los denominados champiñones, como el Agaricus bisporus, o champiñón común, o de París, o portobello o crimini en sus mejores variedades primigenias.



Referencias

  1. ↑ 1,0 1,1 . Richard W. Kerrigan. Agaricus subrufescens, a cultivated edible and medicinal mushroom, and its synonyms. Mycologia, 2005, 97(1).
  2. ↑ Agaricus blazei Murill. Murill WA. New florida fungi. J Fla Acad Sci. 1945, 8:175–198.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Himematsutake. Inosuke Iwade. Transactions of the Mycological Society of Japan, 1982, 543-561.
  4. ↑ 4,0 4,1 Es Dias, C Abe, RF Schwan. Truths and myths about the mushroom Agaricus blazei. Scientia Agricola. 2004 Sept/Oct 61(5):545-549.
  5. ↑ Keishiro Shimura et al. Proceeding of the Japanese Cancer Association (Tokyo). The 39th Annual Meeting. Studies on Antitumor Activities of Polysaccharide: Antitumor activities of prepared from Agaricus heterosistes Heinem et Goos. Institute of Laboratory Animals, Dept. of Pharmacology, Mie University School of Medicine. 1980.
  6. ↑ Keishiro Shimura et al. The 53rd Japanese Society for Bacteriology ( Niigata). Studies on Antitumor Activities of Basidiomycetes: The relationship between C3 conversion and macrophages by antitumor polysaccharides. Institute of Laboratory Animals, Dept. of Bacteriology, Mie University School of Medicine, Mie Japan. 1980.
  7. ↑ Tomizawa, Marcia Mayumi, Dias, Eustaquio Souza, Assis, Leandro José de et al. Genetic variability of mushroom isolates Agaricus blazei using markers rapd. Cienc. agrotec., July/Aug. 2007, vol.31, no.4, p.1242-1249.
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  9. ↑ YaHui H, RueyShyang H. Phylogenetic analysis of Agaricus blazei by rRNA gene sequences. Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science, 2004 (Vol. 42) (No. 2) 75-82 .
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 T. Stijve & M.A.L. De A. Amazonas. Agaricus blazei Murrill—A new gourmet and medicinal mushroom from Brazil. Australasian Mycologist 21 (1): 29–33. 2002.
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  13. ↑ Huang, Jian Cheng; Li, Kai Ben; Yu, Ying Rui; Wu, Hanwen; Liu, De Li. Cadmium accumulation in Agaricus blazei Murrill. Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 88, Number 8, June 2008 , pp. 1369-1375(7).
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  28. ↑ Agaricus blazei. Una seta interesante. A Sánchez García - Lactarius: boletín de la Asociación Micológica, Facultad de Ciencias Experimentales, Universidad de Jaén, 2004.
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